蔡 故創辦人與黎董事長，皆為廣東梅縣人，梅縣在當地又被稱為「嶺東」，這也正是本校校名之由來。而當時蔡故創辦人已是享譽當地之知名律師，惟因生逢戰亂，便與黎董事長燃起「教育興國」之理想，賢伉儷更從專業律師與會計師之身分，蛻變成為充滿理想的教育家。正因如此，本校向來秉持「學以致用，誠以待人」理念，以專業、積極、熱忱、創新之思維，藉由全人教育之方法來培育實務專業人才。 94學年度獲教育部核可，並於民國95年2月設立籌備處，同年8月開始招收第一屆研究生，並禮聘郭振恭教授，擔任第一任所長，復薪火相傳予曾勝珍所長。至此，財經法律研究所乃在本校寶文校區奠定基礎，更儼然成為中部財經法學之研究重鎮。 本校自創校之初，即以「學以致用、誠以待人」為校訓；近年來衡酌國際潮流及社會發展的趨勢，更提出了「全人化、專業化、資訊化、國際化」等四化辦學理念外，經由全人教育、專業成長、資訊發展、國際視野的教育，培育出更優質的嶺東年輕學子。本校將持續秉持穩健發展、追求卓越的辦學目標，期許自我成為一所優質創新的專業應用型科技大學。